- 食材：茄子，猪肉，葱，姜，蒜，小米椒，大料，
- 调料：料酒，蚝油，老抽，生抽，盐，胡椒粉，糖，陈醋
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五花肉切块，或瘦肉切丝加淀粉腌制；
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葱切葱花，姜切末，蒜一半切块、一半切蒜末，小米椒切小段；
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茄子切大丁；
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蒜末加陈醋浸泡；
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热锅下油（多放），加入大料、蒜块炒香；
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加入茄子，炒至八成熟后盛出备用，挑出蒜块、大料；
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热锅下油，加入肉块、大料，至油清亮后加入葱白、姜末翻炒；
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加入适量料酒、老抽、生抽、盐、白胡椒粉、糖，继续翻炒；
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加入茄子，翻炒；
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面煮至八到九成熟，面条盛出；
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卤盛出加到面上，倒入泡好的蒜和醋，拌匀。